干烧鲳鱼

　　材料：
　　鲳鱼，葱，姜，蒜，

　　调料：料酒，酱油，盐，白糖

　　做法：
　　1鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

　　2葱、姜、蒜切末；

　　3锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

　　4另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

　　5再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

　　6烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

　　

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