干烧鱼下巴

　　材料：
　　鲷鱼下巴4片，姜20公克，葱2根，红辣椒2根，米酒1大匙，酱油2大匙，细糖1大匙，水200㏄

　　做法：
　　1.把鱼下巴洗净后，以厨房纸巾擦干。

　　2.姜切片，辣椒对切，葱切长段，备用。

　　3.热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。

　　4.将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。

　　

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