粉皮鱼头汤

　　主料：千岛湖鱼头、粉皮、花生酱、花椒、生姜、蒜头、青蒜

　　调料：黄酒、老抽、白糖、胡椒粉

　　制作方法：

　　1、鱼头抹盐挂起沥干水分油锅放少许植物油炸花椒，捞出后把鱼头煎一下（如果是做白汤不可煎太老，否则鱼汤不白），烹黄酒（做白汤不烹），放姜片蒜片。

　　2、放水大火顶开煮至汤浓白后加一大勺花生酱、少许老抽（白汤不加）和白糖，改中火煮10分钟，加白胡椒粉、青蒜末即可。

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