江鲢鱼，记得小时候会吃到，但机会也不多，我们厂在长江边，厂里职工尤其是船队的职工常会在江边下钩打鱼，有时会有人送些鱼来，那时最常吃的就是独蒜烧江鲢鱼啦。我很爱吃的就是江鲢鱼，只因这鱼味道鲜美，而且没啥刺，而我在刺面前总显得很笨。
7月份在荆州，婆婆买来一条近三斤的大江鲢，说这鱼现在也是得碰，刚好今天碰上就赶紧买回来，由着我怎么做来吃吧。于是我就准备用豆腐来煮它，鱼和豆腐一起煮营养也高，而且那豆腐就更好吃了。
材料： 江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法： 1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
