干烙白蟮

　　北京风味名菜，此菜鳝鱼肉制鲜嫩，且有祛风，补虚等功能。

　　材料：
　　白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克

　　做法：
　　1、白鳝切段，用热油略煎。

　　2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。

　　

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