黄州东坡肉

　　原料：黄州东坡肉系苏轼发明，故名东坡肉。东坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。

　　特点：色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，入口不油不腻。

　　加工过程：

　　1．将整块五花肉在热锅上去净余毛后洗净。

　　2．五花肉整块白汁卤制八成熟后，出锅后切成一寸长的正方形块待用。

　　3．切好的肉加入冰糖，排骨酱卤味全料及各种少许味料，在锅内文火烹制40分钟后起锅，扣碗蒸15分钟后装入盘中，盘边加入制熟的西兰花就可以了。

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