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虎穴藏龙的做法
虎穴藏龙
材料:
凉瓜600g虾胶300g豆豉10g盐5g鸡精5g白胡椒粉2g
淀粉15g色拉油100g蛋清1只蒜茸10g
做法:
1、凉瓜切成2cm厚的墩,去掉中间的瓤,焯水后过冰水备用。
2、虾胶加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。
3、焯水的凉瓜内部沾上干淀粉,将调好味的虾胶酿入。
4、酿好馅的凉瓜入煎锅煎至两面金黄,约6-7成熟。
5、另起锅爆香蒜茸、豆豉,加少许水,调好味,加入煎好的凉瓜,烧入味,至熟。
装盘。
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