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蛋黄炬山药的做法
蛋黄炬山药
咸甜鲜香
材料:
山药500克,咸蛋黄2个,鲜蛋黄2个,面粉80克,生粉40克,吉士粉5克,清油少许,盐,糖适量。
做法:
1、山药去皮斜刀切成约0.3cm的片,放入开水中焯2分钟,捞出控干凉透。
2、将面粉、生粉、吉士粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。
3、将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。
4、锅中留底油将碾碎的咸蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫,将炸好的山药片倒入翻炒均匀,装盘即可。
小诀窍炒蛋黄时,一定要注意火候,一不小心就会炒糊。
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