时值闷热的夏日，今天聊一下鹅的其中一种吃法算得上是醒胃的炒鹅片。以野生菌和鹅片配合，菌的香气能提升鹅片的食味。当中需要到汁酱的协助，这里可以选用日本烧汁，它浓香甘醇，能提升食欲。
材料： 野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各150克，鹅片（半厘米厚）200克，日本烧汁20毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油
做法： 1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；
2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；
3、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；
4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。
