材料： 鸡爪适量
泡椒适量
生姜、适量
蒜瓣适量
八角、适量
桂皮、适量
香叶、适量
纯净水适量
白醋、适量
花椒、适量
盐、适量
鸡精、适量
我的最爱哦，也是我的拿手菜，曾经我一周要做2、3次，这样才能保证他每天都有爪子啃
做法： 1)首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2)鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3)煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4)将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5)准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。小贴士
据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
