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豉汁凤爪的做法
豉汁凤爪
材料:
鸡爪300克,豆豉一大勺,红辣椒半个,蒜末2个切末,【调味】:糖,白醋,蚝油,生抽,鸡精
做法:
1鸡爪洗干净剪去指甲,放入锅里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一会捞起控干水分。
2红辣椒切小块,用热油炸的鸡爪皮泡起来。
3炒锅留底油五成热时,加豆豉,蒜末,红辣椒炒香,用生抽,蚝油鸡精调味。
4放入炸过的鸡爪翻炒均匀,盛到碗里上笼蒸30分钟。
小诀窍煮过的凤爪一定要把水份控干,炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味,要蒸透时间短了
不行。
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