这道菜里有辣辣的鸡丁和花生，很容易做，而且配料的多少你完全可以不那么严格，反正最后都会浓缩成好吃浓稠的酱汁。可以用腰果代替花生，或者用竹笋代替菱角。怎么做都错不了，好好享受吧！
材料： 无骨无皮的鸡胸肉455克，切成块，白葡萄酒30毫升，酱油30毫升，芝麻油30毫升，分两份，玉米淀粉15克，在10毫升水中溶化，辣酱30克，蒸馏白醋5毫升，红糖9克，葱4根，切碎，蒜末8克，菱角225克，碎花生115克
做法： 1.腌汁
做法： ：把15毫升白葡萄酒，15毫升酱油、15毫升油和15毫升玉米淀粉汁拌匀。将鸡肉放在一个玻璃盘或碗里然后倒进腌汁搅拌均匀。盖严后放冰箱冷藏30分钟左右。
2.酱汁
做法： ：用小碗将15毫升的葡萄酒、酱油、油、玉米淀粉汁、辣酱、醋和糖搅拌好，然后加葱、蒜、菱角和花生。用中等大小煎锅将酱汁慢火加热到出香味。
3.同时，将鸡肉从腌汁里取出，放在大煎锅里炒到鸡肉变白，汁水收干。酱汁炒出香味时，将炒好的鸡肉倒进去一起炖，直到酱汁变浓稠为止。
