金鸡耍绣球

　　材料：
　　鸡脯肉500克，土豆200克，鸡蛋清、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、料酒、吉士粉、生姜、小葱各适量

　　做法：
　　1、鸡脯肉制成鸡蓉，加鸡蛋清、水、生粉码味上浆，包入成蛋黄制成鸡肉圆备用。

　　2、土豆洗净去皮，切成细丝，拌入吉士粉。

　　3、制好的鸡肉圆滚上土豆丝制成绣球生坯，入温油小火炸成金黄色即成。

　　小诀窍特点

　　外酥香，内鲜嫩。

　　王刚(山东)

　　

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