年夜饭别忘了做几道素菜，年前就免不了大吃大喝的聚餐，而过年也会接连几天吃非常丰盛的美味佳肴。我觉得最有意思的就是因为春节总是在一月或是二月左右，所以那些年初元旦立下的减肥信誓旦旦，就在一个月以内经历很严酷的考验。其实也不是说就不能大吃大喝了，要看你吃的是什么，怎么吃法。比如在除夕那天，一定要保证吃好早餐和简单的午餐，那天会比较忙乱，但是千万不能饿着，等到晚餐大吃特吃。年夜饭前1个小时吃个水果，饭前20分钟在喝点番茄汁，可以帮助消化。这几天就开始为自己的春节长假打好基础。因为少不了吃油腻的食物，所以要让自己的肝脏和肾脏做好充分的准备。多吃十字花科的西兰花、菜花、圆白菜，多吃芦笋，少吃白面白米，拼命喝水（一天8杯是不够的，最好喝10杯到12杯），让身体中的毒素都排出去。
下面的是道素菜，卖相好，味道也好。虽然是西餐，但是作为年夜饭中的一道菜，还是挺合适的。
材料： 各色蘑菇适量，奶粉1小匙，橄榄油1小匙，大蒜1瓣，盐适量，香草适量，柠檬1片
做法： 1.烤箱预热200度。蘑菇切片或小条（具体看蘑菇的种类，比如草菇切片，双孢菇切片，蟹棒菇撕成条）放在一个大容器中。
2.把柠檬的汁挤出淋在蘑菇中，剩下的柠檬皮的1/5切碎末，撒在蘑菇上；放橄榄油、盐、奶粉和蒜片，拌匀。
3.把拌好的蘑菇倒在一大张锡纸或烤箱用纸；把香草撕碎，撒在上面；包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分钟。
小诀窍1.因为奶粉有淡淡的甜味，所以可以中和柠檬汁的酸味2.盐开始尽量少放；考好后如果觉得淡在适量加3.蘑菇的种类不限，但是最好是形状和口感各异的，这样在造型和味道上都回更加美观和美味
