叶子在淘宝的烘培用品店◆◆七片叶子烘培坊◆◆开张半个月了,感谢大家的支持!~今天送上这款奶酪蛋糕,提前祝大家圣诞快乐!~
方子是瑶妈的,感谢瑶妈!~(点击查看瑶妈的原帖)
材料: 黄油60克,蛋黄5个,牛奶250克,玉米淀粉30克,奶油奶酪250克,低粉50克,蛋白5个,柠檬汁少许,糖120克
做法: 1.奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。
7.出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。
小诀窍柠檬汁:少许(打发蛋白用,可以用白醋替代).