材料： 材料： 牛脯肉600克，胡萝卜、白萝卜各200克，葱2根，姜15克，八角2粒调料A料：黄砂糖2大匙B料：酱油4大匙，白胡椒、米酒各1小匙
做法： 1、牛脯切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2、放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分。
3、胡萝卜、白萝卜分别去皮，洗净，切滚刀块。
4、锅中倒2大匙油烧热，加入A料，炒至糖融化。
5、加入牛脯炒匀。
6、再加入葱、姜及B料炒至牛脯五分熟。
7、牛腩移入深锅，倒入2杯水大火煮开。
8、改小火，加入八角、胡萝卜、白萝卜煮至牛腩熟烂即可。
小窍门
牛腩汆烫过后，不妨加入锅中炒五六分钟，在加水和调味料炖煮，或者移入沙锅或陶锅中炖煮，这样牛腩才既容易烂，又能保持它的原味。
