1.洋葱表面的谟要留着，去头尾洗净对切即可。
2.胡萝卜只切去头部，就整条连皮一起下锅卤煮。
3.高丽菜若锅子放不下，才切成大块状。
材料： A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.高丽菜1200公克，胡萝卜150公克，洋葱150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂叶4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，盐45公克，老姜片120公克
做法： 1.先将
材料： A放入中华锅中汆烫，再洗净。
2.将作法1的
材料： 及所有
材料： B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4∼6小时以上)。
3.汤汁表面浮渣&香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有
材料： ，留下来的汤头即为西式大骨高汤。
