材料： 牛尾2000克；红枣数颗；水10L；葱3棵；蒜5块；盐适量；胡椒粉适量；葱适量
[肉的调料]
酱油1大勺；盐2小勺；切好的葱2大勺；捣好的蒜1大勺；香油1大勺；胡椒粉少量
做法： 1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
3.等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣（俺家喜欢放入冬笋），牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛肉加佐料拌好。
5.把汤再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到汤里再煮一会儿盛在石锅中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
