材料： 准备时间：20分钟
烹饪时间：90分钟
量：4人份
材料： ：
牛尾(oxtail)800g
洋葱(onion)半个，切条
胡萝卜(carrot)1根约200g，去皮后切滚刀块
西芹(celery)3根约180g，斜刀切块
巴西利(parsley，flatleave)少许
香料：
月桂叶(bayleaves)3片
姜(ginger)1块，用刀面拍松
调料：
蚝油(oystersauce)2大匙(tbsp)
老抽(darksoysauce)1大匙(tbsp)
红酒(redwine)100ml
红糖(brownsugar)2大匙(tbsp)
做法： 1)牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫；
2)焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤；
3)锅锅里加少油，油热后爆香洋葱至浅棕色，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和调料，转入一煲；
4)大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹小火煲10分分钟，火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。
