材料： 1杯黑豆（泡过夜）
2杯鸡汤
2杯水
2个青椒
1个洋葱
1头蒜
2片香叶(bayleaf)
1杯半大米
6oz咸肉（saltpork)
2汤匙橄榄油
1汤匙干牛至（oregano)
4茶匙小茴香粉(cumin)
2汤匙红酒醋(redwinevinegar)
2根小葱（切碎）(greenonion)
1个绿柠檬（切8份）(lime)
做法： 1用铸铁锅，加泡过夜的黑豆，2杯水和2杯鸡汤，半个洋葱，半个辣椒，1头蒜（切半，留5瓣后面用），香叶在炉子上烧开改小火，煮到豆子软，大约30-40分钟。
2：把锅里的青椒，洋葱，蒜头扔掉不要，豆子过滤，留2杯半煮豆子的汤后用。不用刷锅
3：咸肉切小丁，用1汤匙橄榄油在锅里炒10分钟
4：烤箱350度预热。
洋葱半个和青椒半个加5瓣用食品加工机切，不用太碎。加到锅里，再炒
10分钟。加入牛至和小茴香。
5：把米倒进去，炒30秒。
6：加黑豆，留的煮豆汤，红酒醋，，煮到开锅，盖上盖子，放到烤箱里大约30分钟。
7：从烤箱拿出来，用叉子把米搅拌一下，等5分钟，盛出来，上面撒葱花，摆放绿柠檬装饰。
小诀窍Tips:
1：原方中的盐去掉了，因为鸡汤本身就有盐，再加上咸肉，我做出来感觉太咸。
2;咸肉可以用香肠来代替,古巴的传统
做法： 是咸肉。
3：黑豆营养分析：
1）黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
2）黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3）黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
