材料： （A）米浆
材料： ：
糙米-350g
澄粉-40g
树薯粉/玉米淀粉-40g
凉水-600g
盐-1+1/2茶匙
糖-1汤匙
自家制烧碱水-1汤匙（烧龙眼木取得的灰浸泡蒸馏水3个月后滤出而得）或市售碱水1茶匙，也可以不用碱水
（B）芋头馅料：
腊肠-2条切细粒（素的就不用）
虾米-1汤匙切细粒（素的就不用）
洋葱-1颗（小型）剁碎
芋头-1000g（切小块）
油-2汤匙（素的用3汤匙）
五香粉-2茶匙
胡椒粉-1/2茶匙
盐-1茶匙
水-2杯（焖芋头）
水-600g（最后用）
做法： A.粉浆部分：
1.先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。
2.在搅拌盆内混合糙米粉，澄粉，盐，糖，碱水（可不用）和600g的凉水拌均匀待用。
B.芋头馅料：煮法:
1.在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒，取出放一旁备用。
2.再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎，接着加入虾米碎炒香，然后再放人芋头块用慢火炒，加入香料及调味料继续炒，加2杯水用大火煮开，转小火，加盖焖至芋头块熟软，一戳即破，水收乾，冒出香味。这时加入600g的水，（喜好糕硬的口感可以减少水量，自己斟酌）开大火煮滚，加入煎香的腊肠粒拌均匀，转小火。
3.把米浆再一次搅拌均匀后，慢慢倒入锅内迅速搅拌，一面倒入米浆一面把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内，搅拌均匀。搅拌至米浆遇热变的非常浓稠，不能流动了即可熄火。
4.把搅拌均匀变的浓稠的混合料分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满，用沾了油的刮匙把糕的表明抹平。水滚了后，上笼先用大火蒸15分钟后，再用中火蒸60分钟以上即可。芋头糕蒸的越久就会越Q，不会黏牙，所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上，潮州人称为＂耗火＂。要确定芋头糕蒸熟了没，只需用竹签插入糕中间，拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。（如果蒸2个小时肯定熟的，这一步可以省起来了。）
6.糙米芋头糕必须至少置放4小时（我们大多是晚上蒸好，放置到第二天早上。或是放凉后再冷藏让糕体比较硬）放凉后才切片，净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。如拌干煎后的腌萝卜（菜脯）碎和花生碎，油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。
温馨小提示1：用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整，从加减10%开始调整，慢慢找出您满意的口感。
温馨小提示2：
如果您没有粉碎机，厨房只有搅拌机（blender）的话，也可以做糙米芋头糕，方法如下。
1。先称出350g的糙米，洗净后，用550g的水浸泡至少6小时。（洗过的米已经吸收了大约50g的水份了。）
2。把一捏就碎的米及浸泡米的水，分成2批次放入搅拌机内搅拌成米浆。
3。然后拌入其他的干粉及调味料搅拌均匀待用。接着依照上述（B）的操作程序的步骤，继续蒸糕的步骤。
4。建议把最后用的水先用来刷一刷沾满了米浆的搅拌杯，才把米浆水倒进芋头馅里煮开，不要浪费嘛！
小诀窍1。自己浸泡米来打成米浆制作糕点，因为买现成的粘米粉或糯米粉，或多或少肯定会有添加剂的。既然自己要动手做糕点了，不用在乎在下多一点功夫，尽量烹制全天然的糕点，不是更有意义吗！
