酸菜蒸大肠

　　份量：12人份

　　材料：
　　大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙

　　做法：
　　1.)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。

　　2.)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。

　　3.)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。

　　4.)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。

　　

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