香菇肉燥

　　材料：
　　猪绞肉300克，猪皮180克，泡发香菇100克，红葱酥80克，酱油150㏄，细砂糖3大匙，水1400㏄

　　做法：
　　1.将猪皮表面的猪毛以刀刮干净后洗净，放入约2000㏄滚水中，以小火煮约40分钟，至软后取出沖凉、切小丁。

　　2.香菇洗净泡软，切小丁备用。

　　3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法2的香菇丁以小火爆香，再加入猪绞肉炒至散开。

　　4.将油葱酥、做法：
　　1的猪皮丁及所有调味料加入作法3的锅中，以小火熬煮约30分钟至汤汁略显浓稠即可。

　　

分享到：

推荐汤谱