酸梅汤是一款老北京的传统饮品，味道酸酸甜甜，喝起来解渴开胃。在炎热的季节里，喝上一碗冰镇的酸梅汤，不仅可以迅速消除疲劳、恢复体力，还有助于消化、增进食欲。
乌梅：是未成熟的青梅或成熟的黄梅，经烟火熏制而成的，外表乌黑干硬。乌梅可入药，起到清凉解暑、生津止渴、去除蛔虫的作用。
干山楂片：是将新鲜的山楂切成薄片，经过晒晾脱水，风干而成的。山楂本身酸度较大，因此具有开胃消食的作用，是制作酸梅汤必不可少的原料之一。干山楂片可用新鲜的山楂自制。
甘草：外形同树枝无异，味道微甜特殊，通常切割成圆片状入药，可起到清热解毒、缓解疼痛的作用。
材料： 冲调量：6人份
乌梅12粒，干山楂片30g，甘草5g，水1800ml，冰糖100g
做法： 1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。
2、在汤锅中加入水，再放入乌梅、甘草和干山楂片，大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。
3、将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。
4、最后把汤锅中的酸梅汤滗出，在室温下稍稍放凉，再移入冰箱中镇凉即可。
