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白玉红梅的做法
白玉红梅
材料:
用料主料:银鳕鱼540克、大虾300克配料:鸡蛋、荸芥、鸡油渊料:鸡汁、海鲜粉、番茄酱、醋
做法:
1、虾仁制蓉,加荸荠、番茄酱制成球形或红梅形,小火烧制红亮,备用。
2、银鳕鱼制蓉,加入少许淀粉、蛋清,制成白玉,入沸水汆制成熟,勾玻璃芡,淋明油出勺即成。
小诀窍制作关键
掌握好虾蓉、蛋清和水的比例。
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