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赤红梅泡菜的做法
赤红梅泡菜
材料:
小梅子2杯,红色色素1/5小匙,1.盐2大匙,2.糖2大匙,米酒1/3杯,白醋1杯,盐1/3大匙
做法:
(1)将小梅子洗净去蒂,沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在梅子中,搅拌均匀腌渍1天,期间需翻动搓揉多次,最后再将盐水滤除,略用冷开水洗净并沥干水份备用。
(3)将红色色素加入少许冷开水溶解,再倒入小梅子腌渍1天着色,期间需翻动多次使着色均匀。
(4)将调味料(2)混合拌匀并加入赤红梅,一起置于容器中加盖腌渍2∼3天即可食用,冷藏约可保存15天。
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