材料： 預備食材
塔皮
中筋麵粉250公克
無鹽奶油，切小塊125公克
鹽少許
冷水1茶匙
蛋1顆
內餡
中型青蘋果GrannySmith3-4顆
無鹽奶油15公克
檸檬汁1/2湯匙
Calvados蘋果白蘭地1/2湯匙
糖65公克
動物性鮮奶油100毫升
蛋1顆
黃檸檬皮1茶匙
糖粉（裝飾用）1-2湯匙
做法： 1.製作塔類點心最大的挑戰就是把冷冷的奶油揉到麵粉中，動作不能多也不能少。為了避免笨手笨腳的糗態，我覺得用食物處理機倒是克服心理障礙不錯的選擇。將中筋麵粉，一點鹽，和切小塊的奶油放入調理機中，來回幾下子就感覺到奶油已經充分混入麵粉中。從食物料理機中取出奶油麵粉，檢查一下是否有未處理完全的大塊奶油，再用叉子仔細將奶油碾碎混入。加入一顆蛋和一小茶匙的冷水，將奶油麵粉混合成塔皮所需的麵團。
2.做好的塔皮麵團需要放回冰箱中冷藏30分鐘，以利擀成適當的形狀。用兩片保鮮膜當上下夾層，把麵團放入中間。等一會從冰箱取出時，只要用擀麵杖隔著保鮮膜擀就好，這樣手和工具都不會接觸到麵團，因此不需要使用多餘的麵粉防止麵團沾黏。擀成厚度2釐米的圓形塔皮，取掉保鮮膜，小心蓋在直徑22cm的塔模上。
3.將塔皮麵團沿著模具的外層慢慢壓入定型，再以擀麵杖將多餘的麵團切掉。為了防止塔皮在烘烤過程中膨脹，用叉子在底部輕按出幾排小洞。
4.將蘋果去皮與核，切成適當厚度的薄片，大約一個蘋果可以切十片左右，順時鐘方向排列放入整形好的塔皮中。這裡選用的蘋果是GrannySmith品種的青蘋果，口感較酸。其他品種的蘋果也可以嘗試看看，有不同的風味可期待。排好生蘋果，入烤箱之前先調製Calvados醬均勻的塗抹在生蘋果表層，產生焦糖化的效果。調製方法很簡單，用15公克的奶油，15公克的糖，1/2茶匙檸檬汁，和1/2茶匙的Calvados蘋果白蘭地一起加熱，待白糖溶化後即可塗在蘋果表層。
5.烤箱預熱到攝氏220度，先烤10分鐘。然後將烤箱溫度降低到攝氏200度，繼續烤20鐘。最後，將鮮奶油100毫升，一顆蛋，檸檬皮和剩下的50公克糖均勻攪拌之後倒入派盤中，繼續烤10分鐘，直到表面出現焦糖化誘人的食色為止。取出烤好的生蘋果塔需冷卻1小時，撒上糖粉。
