苹果削皮后浸泡于柠檬汁中,可使苹果不变色,维持脆度。
材料: 白油35公克,糖粉40公克,盐1/4小匙,蛋55公克,奶油130公克,蛋1小匙,柠檬汁2小匙,
做法: 1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮备用。
2.将塔皮以桿面棍桿成比模型稍大,将塔皮置入模型内铺好备用。
3.将馅料1拌匀后,将蛋打散分次加入拌匀,随后也将杏仁粉加入拌匀。
4.将1/2个苹果洗净削去外皮,再切成小薄丁,浸泡于柠檬汁(份量外)中备用。
5.奶油放入锅中加热熔化,将苹果薄丁取出沥干炒软,再加入
材料: 4拌匀调味。
6.将作法(3)
材料: 与作法(5)
材料: 拌匀即为内馅,并将之倒入作法(2)塔皮中,表面抹匀备用。
7.将剩下的苹果洗净不必削皮,切成约0.2公分的薄片,排列于苹果塔表面。
8.入烤箱以180℃烤约15分钟,出炉冷却后再刷上果胶即可。