肉烂味浓，醇香可口。
材料： 主料：牛肉(后腿)500克，
辅料：菠萝200克，洋葱（白皮）25克，芹菜15克，
调料：香叶3克，盐3克，胡椒粉3克，花生油40克
做法： 1.葱头切末，芹菜切末；
2.将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
3.煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。
