麻辣田鸡腿的
做法： 非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，麻辣田鸡腿是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,麻辣田鸡腿以田鸡为主要
材料： ,烹饪以炸为主,口味属于椒麻味,跟着好吃佬027eat.com网为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
材料： 大活田鸡1500克、酱油25克、小红辣椒50克、醋10克、大蒜50克、味精2克花生油1000克（实耗100克）、花椒粉1克、湿淀粉50克、料酒50克、香油10克、盐5克
做法： 1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
小诀窍亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。
