豆腐提供植物雌激素，也许能缓和骨质疏松和绝经期症状。
材料： 老豆腐420克，低钠酱油3汤匙，红糖4茶匙，玉米粉11/2茶匙，橄榄油4茶匙，青葱4根，切丝，新鲜姜末2汤匙，大蒜3瓣，切碎，新鲜香菇224克，去蒂，一切为四，洋菇224克，切半，盐1/4茶匙，青江菜（小唐菜）1大棵，剖半后切成2.5厘米长的菜段
做法： 1.将豆腐横剖为二，然后每块切成正方形或三角形小块，备用。取一小碗，倒入酱油、红糖、玉米粉和120毫升水，备用。
2.2茶匙橄榄油入锅，用中火加热。加入葱、姜和蒜，炒1分钟。
3.加入香菇、洋菇、120毫升水和盐，加盖煮5分钟（偶尔翻动几次），至香菇和洋菇变软，盛起。
4.用剩下的2茶匙橄榄油起锅，入青江菜，炒5分钟，至青江菜变软。
5.香菇和洋菇回锅，加入豆腐。搅拌酱油混合物，倒入锅中，煮2分钟，至豆腐热透，蔬菜均匀沾上芡汁。
