虎皮尖椒

　　这道菜青椒的特点是绿油清亮，皮爆肉开，有酸有咸，看着似辣，其实不然。因为是干煸熟的，所以也保持了烤辣椒的香味，即使在夏季，这道菜也是极其开胃之作。

　　材料：
　　嫩尖椒300克，植物油20克，食盐10克，醋5克

　　做法：
　　1.选新鲜嫩辣椒洗净沥干，去蒂整个用，不要切。

　　2.炒锅置火上，中火烧至5成热；下辣椒开始干煸10分钟；注意火不要过大；让辣椒皮有糊但不能全糊，主要是辣椒肉要全熟透。

　　3.辣椒熟透时，倒油，盐翻炒；起锅前放醋；入盘即可。

　　

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