材料： 总重1000克，每个250克，可做4个。
液态种面团：
水：250克、高筋面粉：250克、干酵母：1克
主面团：
高筋面粉：250克、盐：10克、干酵母：3克、水：100克
巧克力豆：150克、橄榄油：适量
做法： 1.将液态种
材料： 一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时
2.将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌
3.搅拌至面团表面光滑，加入盐
4.搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀
5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可
6.将面团对折
7.滚圆，室温28℃发酵60分钟左右
8.将发酵好的面团排气至0.8厘米厚
9.表面刷上橄榄油
10.将面团切成250克一条的长方形
11.将面团对折
12.用手压出十字形
13.对折捏成圆球状
14.将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
15.发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘
16.以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟
