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玉扇鱼腐的做法
玉扇鱼腐
材料:
豆浆100克,肉末450克,鲜奶、蛋清各75克,鱼蓉、胡萝卜各50克,黄瓜150克,红油、盐、鸡粉、葱、姜各适量
做法:
1、将蛋清搅匀,加入豆浆、鲜奶、鱼蓉、盐、鸡粉拌匀,用小火蒸5分钟,取出晾凉,切成扇形。
2、将黄瓜皮雕成葡萄藤状,点缀用胡萝卜雕成的葡萄,上蒸箱加热,取出后浇入川味鱼香汁即成。
创新说明
此菜选用豆浆、鲜奶、蛋清、鱼蓉等原料烹制而成,营养丰富,创意新颖。
小诀窍特点
造型美观,口感柔嫩,咸鲜适口,鱼香味浓。
张平(天津)
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