1.市售花生粉要买很新鲜的,做出来的贡糖才会香而浓郁。
2.测试
材料: 2是否煮好的方式如下:取一滴糖浆滴入冷水中,若糖浆结成硬颗粒表示煮太久,若糖浆马上散掉表示尚未煮好;最标准的状态是糖浆结成圆珠状,而且软硬适中。另外也可用温度计测试,煮至110℃时的浓度最刚好。
材料: 1.市售花生粉1000公克,黑芝麻适量,2.细砂糖200公克,麦芽糖100公克,盐3公克
做法: (1)将
材料: 1置于钢盆内混和拌匀备用。
(2)
材料: 2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
(3)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀,趁有点温度时分成10等份,置于舖平的保鲜膜上,用桿面棍压实、整平,再依照捲寿司的方式捲起成扁椭圆条状。
(4)将作法3分切成每条10等份,共可做成100颗贡糖。