双脆锅巴

　　材料：
　　主料：锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克，葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒、火腿粒各1大匙，碱少许

　　调料：鸡汤200克，盐适量

　　做法：
　　1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

　　2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味.

　　3、汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

　　4、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

　　

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