蕃茄中含有13种维他命及17种矿物质，更含有大量的蕃茄红素，研究显示，蕃茄红素除具有抗氧化剂功能外，还有抑制癌细胞增生的作用，及减少罹患心血管疾病的危险性及可降低男性摄护腺癌患者...等等
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
材料： 蕃茄2个
新鲜磨菇4-5个/罐头磨菇(小)1罐
鸡蛋4只
清水50-70ml
蒜瓣2粒切成蓉
蕃茄酱1汤匙
盐、糖适量
做法： 1、蕃茄、磨菇洗净切片，如用罐头磨菇则隔水备用。
2、烧热锅，下菜油，将4只鸡蛋先煎成荷包蛋盛起。
3、原锅下菜油1汤匙，下蒜蓉、蕃茄、磨菇翻炒数分钟。
4、下清水、蕃茄酱煮2-3分钟，下适量盐、糖调味。
5、放回荷包蛋入锅，翻炒1分钟即可。
