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香菇甘露煮的做法
香菇甘露煮
以戳洞的锡箔纸当盖子的作用──是让煮汁蒸发缓慢,使香菇能充分吸收煮汁。
材料:
干香菇10朵,锡箔纸1张,日式高汤200㏄,味醂30㏄,砂糖25公克,酱油30㏄
做法:
1.将香菇洗净泡软后,切去菇柄备用。
2.将全部的调味料煮开后加入作法1的香菇,一同放入锅中以小火烹煮,并于上方加盖锡箔纸,直至汤汁收干为止。
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