苦瓜抱蛋

　　材料：
　　苦瓜一根，鸡蛋2个，油适量，盐适量

　　做法：
　　1.苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散。

　　2.锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。

　　小诀窍1、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。2、先入苦瓜，后入鸡蛋，如此鸡蛋不会炒老。3、盐调在苦瓜里，鸡蛋中不用再放盐，以防鸡蛋吸盐，太咸。

　　

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