冬天嘛，多补充点脂肪，吃点油水厚实的。于是，买了一只猪蹄。琢磨着怎么做呢？刚好在别人的博客上看到一个色彩鲜艳的红烧猪蹄，颇有诱惑力。就试试吧。
我做菜有个特点，人家是越做越好，我是什么菜都是第一次做得最好吃，以后一次比一次差。弄得我总是挖空心思创新。但我这个有点变化。
材料： 猪前蹄1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许
做法： 1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
