作为一道夏日家常小菜,吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情,再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注:此菜热量为75千卡/人
材料: 嫩豇豆300g,朝天椒3个,姜1块约20g,大蒜3瓣,白醋4茶匙20ml,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml
做法: 1、嫩豇豆洗净,切去两头末端,再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
2、削去姜块外皮,再切成小块,放入打碎机中,调入少许清水一同搅打成姜汁。
3、在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油,混合均匀制成调味汁。
4、锅中放入适量热水,大火烧沸后将嫩豇豆段放入,汆煮3分钟,然后取出用冷水冲凉,再沥干水分。
5、最后将调味汁淋入嫩豇豆中,搅拌均匀即可。
小诀窍使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽,也可根据各人喜好改用香醋调味。
在汆煮豇豆时还可调入少许盐,这样不但豇豆颜色更加鲜亮,还起到入味的作用。
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。