材料： 大米450克，扁豆250克，胡萝卜200克，黑芝麻适量，枸杞适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，蒜
做法： 1.扁豆洗净撕去筋对切.
2.胡萝卜洗净去皮切小块.
3.葱，姜，蒜洗净切碎.
4.枸杞用水泡一下.
5.锅里油热，放姜，蒜碎爆香.
6.放入胡萝卜煸炒一会儿.
7.放入扁豆煸炒，至六分熟，(如果太干，喷点水)放盐，胡椒粉，炒匀关火.
8.黑芝麻洗净，放微波炉，中火1分钟.
9.米洗净，放电饭煲煮至水将收干.
10.放入炒好的扁豆，放入枸杞，闷10--15分钟.
11.放点鸡精搅拌匀，撒上黑芝麻，葱花，即可.
小诀窍扁豆;含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效.
