外皮酥脆，内里多汁爽滑，味道浓郁，是招待亲朋好友，不可多得的美食
材料： 豆腐一块五花肉300克豆豉适量大葱白适量盐姜橘油（可有可无）豌豆淀粉
做法： 1五花肉斩成肉末备用
2用油把姜煸炒过，然后把姜扔掉，再加入洗过切碎的豆豉
3等油凉了把五花肉碎加入，和切碎的大葱白，加入盐拌匀
4把豆腐切成3厘米见方的块，然后中间片开，不要切断，把拌好的肉碎塞入
5锅里放油烧热，把酿好的豆腐，粘上豌豆淀粉，沾满，一块块，下入油锅
6等到一面有了硬皮，再翻面
7注意由于外面包裹了豌豆淀粉，豆腐里受热会胀开，轻轻用铲子敲敲，让热气泄出来
8摆盘，可以趁热，用胡椒研磨棒，磨一些胡椒粉在上面，还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油，蘸食----酸酸甜甜
9还可以配番茄酱吃
小诀窍脆皮要求用豌豆淀粉，别的淀粉做不出，这种脆皮效果
一定要炸熟就吃，凉了皮就不脆了
