打傀儡

　　“打傀儡”：北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。

　　材料：
　　主料：玉米面，白面，莜面，豆角，土豆，盐，辣椒，蒜，醋。

　　做法：
　　1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。

　　2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团，民屉蒸半个小时。

　　3、熟后切成丁，锅内放油、葱、姜同炒，2分钟后即成。出锅后，可拌辣椒油、醋，味道更好。

　　

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