青椒酿虾蓉

　　材料：
　　虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量

　　做法：
　　1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。

　　2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。

　　3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。

　　创新说明

　　选用虾蓉作馅心，使成菜口感更好，色泽更美观。

　　小诀窍特点

　　造型美观，口味鲜嫩。

　　谌斌(江西)

　　

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