蚕豆炒酸菜

　　材料：
　　新鲜蚕豆，酸菜，蒜末，新鲜红椒

　　做法：
　　1.蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下；

　　2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；

　　3.最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀就ＯＫ了！

　　小诀窍1、蚕豆腌盐会很容易入味。2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。３、蚕豆一定要熟食。

　　

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