水煮黄鸭叫

　　材料：
　　主料：黄鸭叫750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。调料：色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精3克，料酒15克，干椒粉5克，干紫苏6克，姜丝、葱段各10克。

　　做法：
　　1.黄鸭叫宰杀洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。

　　2.锅烧油至七成热，下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。

　　3.勺加底油，下姜丝、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫苏，下黄鸭叫中火煮5分钟至入味，撒葱段即成。

　　小诀窍特点

　　酸辣鲜爽，肉质细嫩。

　　

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