韭黄肉丝

　　这道菜色泽嫩黄，可人，咸鲜略酸清香细嫩。

　　材料：
　　猪肉200克，韭黄100克，酱油5毫升，淀粉3克，加水混合成水豆粉，精盐5克，醋8毫升，鮮汤（或者水）30毫升，植物油50毫升，味精1克

　　做法：
　　1.韭黄整理择洗干净切成约3厘米长的节。

　　2.将肥瘦比为2：8的猪肉切成约0.3厘米粗的丝，放入碗内加少量盐、水豆粉拌匀。

　　3.将酱油、醋、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。

　　4.炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放入韭黄炒匀，倒入芡汁，待收汁后装盘即成。

　　

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