腐乳的味道使排骨鲜香而不腻
材料： 猪小排400g，花生米100g，广式腐乳汁2汤匙（30ml），沙茶酱2汤匙（30ml），生抽2汤匙(30ml)，小红辣椒2根，香菜1根，淀粉1茶匙（5g），嫩肉粉1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
做法： 将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。
将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。
花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。
大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香菜叶即可。
小诀窍排骨嫩香法：
排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
