辣炒黄豆芽

　　此道菜主要保持豆芽的脆生，味道上以突出微辣即可。需要从头到尾大火猛炒辣，黄豆芽不可炒太久，如果炒软了，豆芽就很不好吃了。

　　材料：
　　黄豆芽300克，植物油20克，干辣椒2棵，花椒2克，盐3克，味精3克

　　做法：
　　1.黄豆芽洗净用水沥干；辣椒切段。

　　2.大炒锅置大火上，倒油烧至9成热或油冒青烟时下花椒和辣椒下锅，炸至微糊，下黄豆芽猛火炒3分钟左右，放盐和味精即可出锅。

　　

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